早寒賦。

いや寒い。
いちおうまだ11月なんですけど。

シェフって呼ばないで。コック★です。(´Д` )

もはや月刊化するのか、当ブログ。
気長に、気ままにお付き合いくださいませ。

長引いておりますリエさんのマスク姿。
当初は頑なに拒否っておりましたが、逆に失礼かもよ?のひと声で装着し始めて。

最近もういいんじゃ…?と思うくらい回復しても着けてますね。
すっかりマスクマン(笑)。

何日か声が出ない日が続いてその間、サービスはなんとかする(ジェスチャー?笑)として困ったのが電話。
音だけの情報ですからね。
伝わらない伝わりにくい。

なので全部ぼくがこのオカマヴォイスで対応することに。
ランチ中でも出ますからね。
ちょっとだけ大変でした。

そんな中でも収穫は多く。
直接お客さんと話してみるといろいろと見える、視える。

コース料理の予約なんか特にそうですね。

おまかせですから、まったく知らない人に作るのはとても不安。

お顔は見えなくても
お話しだけ伺うだけでも。
得られる情報は多く。

今までもリエさんがいろいろと情報をくれるんですが、自分で話すと効果倍増。
仕事もやりやすいですね。

そんな折に鹿沼のリョッケクンと食事会。

ネホリハホリ質問してすいません。

いろいろ教えてもらって。
まだまだ勉強。
食べてくれる人があっての料理ですからね。
精進します。

やっぱり寒いくらいが洋食が似合いますね。

今年も冬がやって来ます!





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暮秋悲秋。

なんと11月。

街も色付いてきましたね。

先日の突然の臨時休業、すみませんでした。
その後も早仕舞い等々、ご迷惑をおかけしております。

リエさんの風邪がどうもシツコイ。
連日のハードワーク、無理もない。
早め早めにお医者さんにかかってるんですけどね。

でも寝込んで休むのは数年ぶりかと。
ここしばらくはなかったですかね。
なかった、というよりは休めない。
予約受けちゃってますからね。
先日はちょうど、ご予約なかったんです。

まだ予約の少なかった数年前は2人ともちょっと具合悪くなると休んでましたよね。

まあ、ぼくが1人で店開ける度胸あれば済むんですが。(笑)
一心同体少女隊(古。)運命共同体なもんで。

休めばよく寝る。
病人としてはマジメなんでしょうけど。

仕事のないコックはヒマなもんで。
せっせと病人にメシを運び、薬を飲ませて。
ここんところサボっていた帳面の入力を片付け、(これはラッキー。)ちょっと店に行き、鍋に火を入れ。


秋の空気のせいでしょうか、
ウンウン辛そうに寝ている姿を見ていると、いろいろ思います。

いつまでもこんなにこき使っていいのか?

あんまり先々の予約を受け付けていいのか?とか。

もしも自分1人で店開けるとしたら…
もしも自分が病気になったら…


ひとりだとなんにもできないのね、お互い。

病気やケガで働けなくなった時の…なんていう保険のCMがミョーに身近に感じたり。

この夏、一皮むけたような気になってた。
ウチら2人なら、結構回してるよね。
なんて、勝手に悦に入ってた。

そんな考えがグラつきました。

そう結局、

永遠ではない。

んですよね。

いつまで出来るんでしょうか。
まだ進化出来るんでしょうか。

実はけっこう、みなさんより年取ってる(笑)、ぼくたちはもはやカウントダウンに入ってるのかもしれません。

なんて先日、

古希を迎えたシェフに
「いつまでも元気で現役で、いてくださればぼくも元気です!」
なんて宣った舌の根も乾かぬうちの弱気発言。

暮れゆく秋のせい、
寂しげな秋のせいでしょうかねぇ。(´Д` )






カンフル剤。

台風一過、ですね。
被害などありませんでしたでしょうか。

超大型台風が置いてったのは秋の空気。

過日。

もつ鍋をつつきながら密談したのは、おなじみの(笑)パン屋と久しぶりのベーグル屋。

同じカテゴリーの職人さんが一緒だと、いつもよりちょい真面目で熱い話の内容になるのはパン屋さん。(笑)

ずっと話しているうちに、
ぼくってなんにもないな。
って感じが持ち上がってきて。

みんな、次、先、いろいろ思いがあるようで。

ただ、日々の業務を安穏とこなしていく事で満足してる自分はどうなのか?
いや、こなすのもしんどい時あるんですよ?

追い討ちをかけるように、
「みんな自分の店もってさ、自分の仕事してると次のハードル作ってくれる人っていないわけじゃん。そんな中で、自分で次のハードル、ラクじゃないやつね、設定していける人じゃないと、伸びていけないんだよね。」(うろ覚え)
なんて、タイムリーツーベースくらいのタイミングでぼくに突き刺さるような話をしてくるパン屋はなんと同い年。

本当、自分でやってると誰も説教してくれませんからね。
いつもハッとさせられます。

彼のそういう話を聞いた後は早く仕事がしたくてしょうがなくなります。
ブーランジュリ ア ランシェンヌのコバヤシくん。
ぼくにちょうどいいカンフル剤です。
いつもありがとう。
カンバン、どんどん作ってあげていいと思うよ。(笑)

隣で笑ってる「眠れる虎」眠っちゃいないか(笑)。
ベーグルマシュモのオヤマくんもいつもありがとう。




びわ市ありがとうございました。

いや寒い。
一気に季節が進んだ気がしますね。

先週の真岡、門前びわ市。
無事に終了しました。

今回はいつもの「奥の院」(笑)ではなくて、
なんと長蓮寺の門の下で。
さらにリエさんとは離れて(隣だけどね。)二手に分かれての出店となりました
この日は暑いくらいの陽気だったようですが、
門前の門の下。高い屋根の下は涼しい!
いつもとは違う場所になってもいつの間にか並んでいただけるのは本当にありがたいことです。
二手に分かれたフォーメーションもやってしまえばどうにかなって。

2人揃ってないと寂しい。と言うお声もありましたが、まあまあまあ。

クラムチャウダーをお買い上げのご婦人に
「此処へ来たら、コレ食べないと終われないのよね。」
というお言葉をいただいた瞬間に、あー良かったかな…と思った次第で。

定番か、マンネリか。境はどこに。(´Д` )


さておき、今回の門前びわ市も多くの方にご来場、お買い上げいただき、誠にありがとうございました!
主催の仁平古家具店仁平氏はじめスタッフの皆さん、門前のお店の方々もご尽力ありがとうございました!


やっぱり空き家は寂しいねぇ。。(´Д` )


新参者。

まずはお知らせ。
今週末10月8日(日)は真岡にて恒例の「門前びわ市」です。ともしび出店させていただきます。
なのでお店はお休みです。
8日日曜は真岡方面へ!


9月は週刊、いけると思ったんですけどねえ。(´Д` )

先日、珍しくお会計に立った時。
無口な感じの旦那さん。
ずっと新聞読んでるし、絶対カレーしか頼まないから、きっと昔、おかーさん時代からのお客様で、きっとぼくの事は嫌い(笑)なんだろうな、って思ってました。

けっこうあるんですよ?
昔の雰囲気と変わっちゃったからイヤだっていうお声。
ぼくが入って10年、なんてエラそうに言ってますけど、その前の30年(!)がありますからね。
ぼくなんか後から現れた新参者、というご意見はいつまでたっても消えないんでしょうね。

話を戻して

ちょいちょいいらして下さるお客様なんですがいかんせん話したことがない。
ちょっとコエーくらい。

なれないお会計をして、
「ありがとうございましたー」
ってしようとしたら、スッと指を差し…
ええっ?オレ計算間違えた?
とギクリとしたら、
指先は台の上のカードに。

カードのペラ子と、他のテーブルでオーダーを取っているリエさんを交互に指さして

「似てるね。」

とだけ言い残して(笑)帰られました。
「あ…あーあ、ありがとうございましたー!」
って。

嫌われてはいないかな。って思ったって話。(´Д` )

まだまだですね。

日曜は真岡方面に!

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