秘伝って・・

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よく、「秘伝のソース」などといいますね。ほかにも秘伝の・・・などと、ことこの仕事に関してはルセット、レシピ、配合、に関して使われることが多いです。

本当に秘伝があるところは知りませんが、ウチに関しましては、何も秘伝はありません。
なんのレシピもそうですが、もともとのネタがあるものばかりです。

それを、あれこれ工夫して作っているものがほとんど。
どっかのレシピそのまんま、なんてのもあります。

完全なるオリジナルレシピっていうのはなっかなか生まれないものでしょうね。

秘伝。て誰から「伝わる」のでしょう。何代も続くお店ならいざ知らず。
そもそもなんで秘密なのでしょうか。秘密にしたら伝わらないし。
ウチのデミグラスソースも、誰からでもないです。
ただ、同じ事を繰り返しているだけ。レシピも極極一般的です。隠し技もありません。

しいていうなら、洋食界の秘伝。どこにでもあるレシピってことで。
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