カウンター。

まずはお知らせを。
今週末の土曜日は都合により臨時休業させていただきます。

ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします。


いや暑い。
日々グロッキーですよ。
週間予報の最高気温をみてゲンナリ。

さておき

ともしびのカウンター席。

椅子は2脚です。2名様まで。
以前はもっとあったんですが。

ご希望がない限り、いちばん最後まで使いません。
ご予約承る時も、テーブル席から埋めていきます。

なぜなら

散らかるから。
2人体制になって早1年数ヶ月。
ランチ時は食事が済んだ食器がいっぺんに動きます。

ともしびの、皆さんのお家の立派なシンク(流し台)とは違う、ちっぽけなシンクには収まりきらないほどの食器が帰ってきます。
そうなると、ひとまずカウンターの端に、という流れになります。

順次洗っていければ良いのですが、追いつかないと、積み重なったりします。

この点に関して、ぼくらは最近神経質です。

ご予約された時に、カウンターしか残っていない場合、ご案内するのがカウンター席になってしまう場合、
「ちょっと洗い物が散らかったりする場合がありますが、よろしいですか?」
と、必ずお声がけをするようになりました。

忘れもしない、5月の黄金週間のあの日から。

まあ、そのおかげでお声がけの習慣がついたのはとても良い結果だったし、アレは神様の使いか神様本人だったのだろうと思っています。

そんなワケで、カウンター席。
散らかっちゃうかもしれませんが、っていうリスクと共にご案内しております。

好きな人は好きなんですよね。
臨場感あって。

もし、散らかっちゃっても、ガチャガチャうるさくても大丈夫。
それでもカウンターがいい、って方。
いらっしゃったら、予約の電話の時におっしゃってみてください。
カウンターでご用意します。

特に特典とかありませんよ?(笑)

忙しい時は愛想も振りまきませんし。

そんなカウンターの話。

チョー気持ちいい。

まずはお知らせなど。

7月のお休みです。
15日(土)、臨時休業いただきます。
ご迷惑をおかけしますがよろしくお願い致します。


台風一過、ジメジメむし暑いですね。
それどころか
大雨に見舞われているところもあるようで、お見舞い申し上げます。

今日の話。
ランチも終盤、落ち着いてきた頃、お見えになったのは年輩のご夫婦。

ご注文はオムライスのランチ2つ。デザート付けて。(!)

手前味噌ですが、ウチのランチはボリュームだけはあるんです。
きっと食べきらないだろうなー。
失礼ながらそう思いました。

それが、オムライス出して、フライパン洗って、じゃあ皿洗でも…
ふと見ると、オムライス食べ終わりそう!
じゃあサラダとスープが残ってんのかな…
サラダもスープのお皿も空っぽ!

じゃあデザートを…コーヒーを…

「はい、ごちそうさま。おなかいっぱいだよ!(笑)」

と、席を立たれた時に
「あの、すごくモリモリ食べていただいて嬉しいです!」ってお声をかけたいくらいでした。

年の頃はぼくの親と同じくらいに見えます。
そんなご夫婦が洋食をさらりと食べて、デザートまでキレイに平らげて下さる。
チョー気持ちいい。

食事の目的も食べることは二の次になりつつある昨今。

そんなことが気になって気になって仕方がなかった今日、タイムリーに現れたこのお客様は、
料理は食べるために作るのよ。
と言いに来てくれたようです。(思い込み)

颯爽と帰られる歩みは年代の割りに速く、とても健康そうでした。

ぼくも、元気な年寄りになりたいです。

食うやつは、元気だ。(´Д` )

paisano。

いや暑い。
キッチンで仕事する人々には過酷なシーズンになってきましたねぇ。
洋食屋さんはなおやりづらい。

暑っついですからねぇ。
ツルツルっと蕎麦とか行きたいですもんねぇ。

などと言っておりますが、今週もガッツリいただいております。
本当にありがたいことです。

ご予約はお早めに。
…もとい
ご予約は人数等決まってから、お早めに。

さておき(おくのかーい。)

過日。

ちょっとお呼ばれになってきました。

ウワサや情報は聞いていたのですが
行ったことのないお店。
山奥(失礼!)です。
茶屋雨巻、美味しかったなあ。

呼んでくれたのは

銀歯…もといオガワシンペイくん。

「paisano」と言ったほうがわかる方も多いかと。
「パイサーノ」と読みます。
びわ市でお世話になっている、真岡市の門前に出没してます。

最初に出会ったのは2010年の秋。
いっちばん初めのびわ市です。
その時はまだびわ市っていう名称じゃなくて。

たぶん、その日その時が彼(彼ら)がpaisanoの活動を始めた日なんだったと思います。

これはその時ではないんですが、2回目の時の写真。
左端がシンペイさんです。
なんとなくちょっと若いですね。当然だけど。

それからは2カ月に1度のびわ市の時にはもちろん、折に触れては顔を合わせていました。

ともしびへもたくさん来てくれました。
わかりづらい営業時間の時も、
入れなかったりしても、
めげずに来てくれました。

気づけば長い付き合いですね。
小学校より長い。(´Д` )

壁のない人。ですね。
羨ましいスペックの持ち主です。
どんなタイミングで顔を合わせても、歓迎されてるな、と感じられる笑顔、というか、あの銀歯…もといスマイルで。「どもどもども。」って(笑)
ぼくにとってはコンプレックスな部分を完璧にカバーしている。
あれは性格、才能でしょうね。
そして真面目。なのか不真面目なのか。(笑)
びわ市の反省会(?)でも仕事の話、その他の話、熱いトークを繰り広げます。
そういうのが今の真岡の状態に多少なりとも影響を与えているに違いないとぼくは思ってます。

そしてみっちゃん。

左の3人はさておき(笑)、右端がみっちゃん。
かわいいかわいいコーヘイくんも写ってますがわかりづらい。
シンペイさんの奥さんです。
いつも柔らかな笑顔でお話ししてくれます。

そんな2人が、いなくなります。(またかい)

ちょっと、遠いです。日本ですが。
聞けば縁もゆかりもない土地だって。
なんでそんな所行く必要あんのよ!って皆思いましたが。
全部(笑)連れて行っちゃうから、けっこう本気なやつです。

行ってからのことは、別に心配してません。(笑)
あのシンペイさんのコミット力なら、あっという間に仲間を作っちゃいそうですからね。
仕事だって、作るのはどこでもできるし、発信するのはまさか現代、情報は手に取るようにわかりますしね。
みっちゃんだって、仕事に関してはこだわり派!
またきっと作るでしょう。

行ってからのことは心配してないんですけどね。

行かれちゃうこっちを心配しろって。(笑)

寂しい酔っぱらい。(笑)
しばらくは、なだめあいの日々でしょうか。(笑)

さておき(おくのかい)、
寂しい言っててもしょうがない。

遠くに親戚とか、いたことないから
遠くの親戚が出来たようなつもりで
きっと遊びに行きます。

元気で行ってらっしゃい!



ビンゴで当たった(笑)キーケース。
早速使ってるっていう。

これが良い感じにツヤツヤになっても
遠くの親戚でいて下さいね。




手数と初速。

まずはお知らせを
今週、22日(木)は都合により夕方5時までの営業とさせていただき、ディナーはお休みさせていただきます。
申し訳ありませんがよろしくお願い致します。



梅雨時でしっとりした空気の時は雰囲気が増しますよ。ジブリポイント探して見てね。

さて、あいかわらずパタパタと。
人手が足りないのか
(ぼくの)手がのろまなのか
忙しくさせていただいております。
ありがたいことです。

開店直前。
「おい、サラダある程度盛り付けとけよ!」
「クリュディテ最低20皿盛り付けといてね。」
なんて言われてた頃が懐かしい。

いずこのお店でも、ランチはスピードが命。
とまでは言わなくとも、なるべく速く回したい。
となれば、見込める数はサラダくらい盛り付けておきたい。
作り置きかよ…と言われる方もおりましょう。
でも、開店直前、10分くらいの話ですよ。

そんな、どこでもやってる光景がウチのキッチンにはないんです。
というか出来ない。

ありがたいことに
開店直後の時間は、一編に全テーブルのお料理をご用意しなければなりません。

人数わかってるんじゃ、サラダくらい盛り付けて置けんじゃん。
とお思いの方もありましょう。が、
ともしびはランチのサラダ、2種類あるんです。
知ってる方は知ってると思うのですが、
伝統のカレーに付いてるサラダと
ぼく担当の洋食に付いてるサラダ
違うんです。

なので、リエさんが皆さんの注文を取って来てからでないと取りかかれない。
どっちのサラダがいくつずつ出るのかわかりませんからね。
どっちも多めに作って冷蔵庫に…
なんて出来ませんし。
スペースがない。

サラダ出してからでないと、肉に塩振ったり、ハンバーグペシペシするスペースもありません。

なので、スタート直後はちょっとキリキリしてます。

4月の改定以来、ちょっとなんか乗ってるランチのサラダ。

お客さんの
「改定するなら、なにかちょっと変えなきゃ…だよねー。」
のアドヴァイスをいただき。

品数増やしたんじゃ意味ないからね。というアドヴァイスも鑑みて。
…増えてんじゃん。(´Д` )

器を並べて、レタス入れて、大根乗せて、トマト切って、ハム乗せて、野菜か豆の惣菜乗せて、
次はカレーのサラダ行って…
まあかかる手数が多い。(´Д` )

レタス掴んで皿に乗せてただけの店が懐かしい。
いい時代でした。(笑)

手数の分だけ初速、鈍いです。
ぼくらしい、っちゃぼくらしいです。(ダメだろ。)

また言い訳みたいなブログになっちゃいました。
すいません。

今週もがんばります。

びわ市ありがとうございました!

いや寒い。
梅雨寒、ですかね。

日曜日の真岡市、門前びわ市。
今回もたくさんのお客様においでいただきました。
ありがとうございました!

梅雨にもかかわらず、とてもいい天気!
今回なぜか、積み荷も時間も少々ゆとりのあったチームともしび。

メニューはなぜかかぶり物に。
しっかり準備して、時間通りのスタートとなりました。
暑いくらいの日差しで、差し入れしていただいた飲み物がとても嬉しかったです。

今回のびわ市はちょうど良かったですね。
早々に売り切れることもなく、売れ残ることもなく。本当ちょうどいい感じに終わりました。
今回も仁平古家具店始めスタッフの方々、
門前周辺のお店の方々
周囲の出店の方々
ありがとうございました!

今回は終了後、新しくなった喫茶サルヴァドールへ。


シンプルでキレイなお仕事をされます。

またまた、楽しみなお店が増えた門前周辺、びわ市でなくとも、散策するのも楽しいかと思いますよ。
びわ市、次回は10月です!


































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