手数と初速。

まずはお知らせを
今週、22日(木)は都合により夕方5時までの営業とさせていただき、ディナーはお休みさせていただきます。
申し訳ありませんがよろしくお願い致します。



梅雨時でしっとりした空気の時は雰囲気が増しますよ。ジブリポイント探して見てね。

さて、あいかわらずパタパタと。
人手が足りないのか
(ぼくの)手がのろまなのか
忙しくさせていただいております。
ありがたいことです。

開店直前。
「おい、サラダある程度盛り付けとけよ!」
「クリュディテ最低20皿盛り付けといてね。」
なんて言われてた頃が懐かしい。

いずこのお店でも、ランチはスピードが命。
とまでは言わなくとも、なるべく速く回したい。
となれば、見込める数はサラダくらい盛り付けておきたい。
作り置きかよ…と言われる方もおりましょう。
でも、開店直前、10分くらいの話ですよ。

そんな、どこでもやってる光景がウチのキッチンにはないんです。
というか出来ない。

ありがたいことに
開店直後の時間は、一編に全テーブルのお料理をご用意しなければなりません。

人数わかってるんじゃ、サラダくらい盛り付けて置けんじゃん。
とお思いの方もありましょう。が、
ともしびはランチのサラダ、2種類あるんです。
知ってる方は知ってると思うのですが、
伝統のカレーに付いてるサラダと
ぼく担当の洋食に付いてるサラダ
違うんです。

なので、リエさんが皆さんの注文を取って来てからでないと取りかかれない。
どっちのサラダがいくつずつ出るのかわかりませんからね。
どっちも多めに作って冷蔵庫に…
なんて出来ませんし。
スペースがない。

サラダ出してからでないと、肉に塩振ったり、ハンバーグペシペシするスペースもありません。

なので、スタート直後はちょっとキリキリしてます。

4月の改定以来、ちょっとなんか乗ってるランチのサラダ。

お客さんの
「改定するなら、なにかちょっと変えなきゃ…だよねー。」
のアドヴァイスをいただき。

品数増やしたんじゃ意味ないからね。というアドヴァイスも鑑みて。
…増えてんじゃん。(´Д` )

器を並べて、レタス入れて、大根乗せて、トマト切って、ハム乗せて、野菜か豆の惣菜乗せて、
次はカレーのサラダ行って…
まあかかる手数が多い。(´Д` )

レタス掴んで皿に乗せてただけの店が懐かしい。
いい時代でした。(笑)

手数の分だけ初速、鈍いです。
ぼくらしい、っちゃぼくらしいです。(ダメだろ。)

また言い訳みたいなブログになっちゃいました。
すいません。

今週もがんばります。

びわ市ありがとうございました!

いや寒い。
梅雨寒、ですかね。

日曜日の真岡市、門前びわ市。
今回もたくさんのお客様においでいただきました。
ありがとうございました!

梅雨にもかかわらず、とてもいい天気!
今回なぜか、積み荷も時間も少々ゆとりのあったチームともしび。

メニューはなぜかかぶり物に。
しっかり準備して、時間通りのスタートとなりました。
暑いくらいの日差しで、差し入れしていただいた飲み物がとても嬉しかったです。

今回のびわ市はちょうど良かったですね。
早々に売り切れることもなく、売れ残ることもなく。本当ちょうどいい感じに終わりました。
今回も仁平古家具店始めスタッフの方々、
門前周辺のお店の方々
周囲の出店の方々
ありがとうございました!

今回は終了後、新しくなった喫茶サルヴァドールへ。


シンプルでキレイなお仕事をされます。

またまた、楽しみなお店が増えた門前周辺、びわ市でなくとも、散策するのも楽しいかと思いますよ。
びわ市、次回は10月です!


































門前びわ市に出店します。


まずはお知らせを。
今週末、6月11日(日)は真岡市にて恒例の「門前びわ市」に出店させていただきます。
ので、お店の方はお休みとなります。
そして、びわ市の翌日12日(月)は定休日、翌々日13日(火)は月一回の店休日となります。


ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします。


さて、ご無沙汰しております。(懲りない。)
前回、「続きは明日!」などと言っておきながらのこの体たらく。(´Д` )
すっかり、なにを書こうとしていたかは記憶の彼方…


たぶん、この大変な夜から始まった、大変なピンチを乗り切ったアイツの話からなんかこうヒョロヒョロっと書きたいことあったようなそんなような。

けっこう、読んでますよのお声をいただく当ブログ。

今までもそう言ったお言葉いただいてはいたのですが、そんなの関係ねえ、思った事、書きたい事書くんだよ。とトンガリコーンだったんですが、

が、

コックも人の子、
「読みやすいよねー」
「面白いよねー」
「言葉がいいよねー」
「いや、面白いっす。」等々、
多方面、男女問わずの方々にお言葉をいただいた結果、

書けない。(´Д` )
書いてもつまんない。

という事態に落ち入りまして。

でも、なんか書かなきゃなんか書かなきゃ思ってケータイ握りしめて、書きかけて寝落ちして、端末に保存してある書きかけが10本以上。(´Д` )

でも、あとあと見ても続きなんて書けませんわな。
忘れちまってんですもん。(´Д` )

で、夜な夜な「書きたいなー、書かんとなー。」と、悶々したループから抜け出したいと。

タイトルに「週刊」付けましてん。(´Д` )

週一本。この月曜深夜にお届けする、と決めてみました。

書く事たくさんあっても、なくても週一本。

さあ、どうなりますやら。
たくさん書けるから「増刊号」出るかもしれないし、結局ダメで隔週間、月刊になるか。

本当、どうなりますやら。(笑)
今しばらくお付き合いをよろしくお願いします。

とりあえずは今週末、門前びわ市です!

ジョブ・セオリー。(薄め。)

いや5月。(´Д` )
ゴールデンウィークも終わり。
大分疎かになってしまいまして。

パタパタ、グッタリ
パタパタ、グッタリ
の毎日で。

そんな中にもちょいちょい

ささやかな楽しみを織り交ぜながら

毎月第2火曜日のお休みも2回目。


ご無沙汰しています。

うーん、続きはまた明日!(笑)

眠いんですわ。(´Д` )





感謝感激、雨、ARASHI☆

先日の真岡市「門前びわ市」ありがとうございました。

雨、でしたねー。

行屋川の桜は予定通り、ビューティフォー。

ただ、雨。


だけでなく、風も。(´Д` )


会場入りして、さあセッティング。
っていうときに、強まる雨風。
テントが飛ぶのではないかと思うほどでした。

いつも通りのセッティングでは吹き込む雨風で販売できないな、どうにか考えないと…
とテントを押さえながら考えるばかりでなにも出来ずにいると、人の気配が。

びっくりです。
雨の中、雨風の中、並び始めていらっしゃる方々が!

どうにか始めないと。
と思ってガサゴソ動き出すんですがうまくいかない。
そうこうしてるうちに、開始の11時に。
とても始められない状態です。
いつもはいくら並んでいても「11時からだからね」と時間厳守を気取っていた自分が恥ずかしくなってきます。

「まだちょっと、始められないので、皆さんの分はお取り置きしますんで、どうか、他の出店ご覧になって来て下さい!」
と、その場をとりつくろってはみたものの、はかどらない。

終いには、「大丈夫ですか?なんか手伝います?」と並んでいらっしゃるお客さまに言われる始末。

「どうでしょう、いつもはこっちにあるコンロの台を向こうにして、こっちにはその台を…」
とアドバイスをくれたり、「一緒に持ちます。」とか手伝ってくれたり。

すると見事に、いつもとは違う配置で、雨風を防ぎつつ販売ができるように。

さすが、常連のお客さま。
いつもの配置も把握してるからこそできるアドバイスですね。

Yさん本当にありがとうございました!
あの配置は「フォーメーションY」として雨の日に活用します!(笑)
雨の中ペグを打つぼくに傘をさしかけてくださった奥様も本当にありがとうございました。

こうして、定刻の11時よりも20分ほど遅れてともしびはスタートしました。
すると、最初に並んでいた方々だけでなく、続々とお並びの方々が。

雨風は強いままです。

足元は水たまりも出来始めています。
皆さん軽装に傘、だけのいでたちでお待ちくださってます。
雨合羽2枚重ねに長靴、の完璧な重装備はウチのリエさんだけです。(笑)

本当にありがたい。
待っていて、期待してもらえてるんだな。
と、実感しました。

その後も雨は強まったり弱まったりを繰り返しながら降り続き。

まあ、残りました。(笑)
それでも、あの雨の中お並びいただけたことや、お買い上げいただけたことは、本当にすごいことだな。と改めて思うのです。

今回の門前びわ市、雨の中足を運んでいただいたお客さま、サポートしてくださった仁平古家具店の仁平氏始めスタッフの皆さん、周囲の出店の皆さん、
やっぱりあの雨の中並んでいただいた方々。

感謝申し上げます!

誠にありがとうございました!
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